1Poner la manteca a derretir en una cazuela sobre el fuego con la carne picada y la cebolla picada también. Echar sal y rehogar bien.

2Dejar enfriar un poco y añadir las lentejas que estarán ya remojadas desde el día anterior.

3Echar la pimienta, el perejil picado y el azafrán, y un litro de agua. Cocer hasta que la carne y las lentejas estén en su punto.

4Ponerle entonces la harina disuelta en un poco de agua y el zumo del limón. Cocer durante unos 10 minutos y, en el momento de servirla, incorporar los huevos batidos.

5Esta sopa se servirá bien caliente.