1Pelar y rallar las zanahorias, ponerlas a cocer 35' con el agua, ajo trinchado, comino, aceite y 4 dl. de caldo.

2Exprimir las naranjas y reducir el zumo hasta que se obtenga un jarabe.

3Añadirlo a las zanahorias y cocer 5' más.

4Apartar 5 cucharadas de zanahorias antes de pasar el resto por la batidora.

5Añadir el resto de caldo.

6Poner en cada plato un poco de zanahoria cocida y rodearla de la crema fría.