RECETA

Sopa espesa de pescado
Receta de Sopa espesa de pescado
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75 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:23
Receta de Sopa espesa de pescado
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 250 gr. de rape
  • 250 gr. de pescadilla
  • 200 gr. de gamba
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 ramillete de perejil
  • 1/2 taza de vino fino
  • 1/2 zumo de limón
  • 125 gr. de pan candeal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Pasos

1Lavar bien el pescado y secar con papel absorbente.

2Cocer las gambas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto; pelar y reservar.

3Desmigar el pan, preferiblemente del día anterior.

4Lavar y picar finamente el tomate y el pimiento.

5Poner a cocer en una olla, con un litro y medio de agua, la piel y las espinas del pescado, las cabezas y cáscaras de las gambas junto con el tomate, el pimiento, el perejil y el aceite.

6Cocer unos 35-45 minutos a fuego suave, espumando con un cacillo, y colar; poner el caldo de nuevo en la olla y cuando rompa a hervir, añadir el rape y la pescadilla.

7Sacarlo a los 2-3 minutos y trocear el pescado.

8Introducir después en el caldo, la miga de pan y, una vez bien esponjado, pasar la sopa por el chino a una sopera caliente, añadiendo el zumo de limón, el vino y rectificar el sazonamiento.

9Servir el caldo con el pescado.

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