1Cortar el zapallo para poder pelarlo.

2Cortarlo en cubos y dejarlos que se deshagan a fuego lento en la mantequilla derretida.

3Agregarle la cebolla trinchada y dejar todo a fuego lento.

4Pelar y quitarle las semillas a los tomates, cortarlos en dados y agregarlos a la olla.

5Dejar cocinar dos minutos más y echarle un litro de agua y los dos cubitos de caldo.

6Cuando hierva bajarle el fuego y dejarlo cocinar así media hora.

7Pasar todo por la licuadora y agregarle la crema doble.

8Rectificar la sal y la pimienta y calentar dos minutos más.

9Servir con el perejil espolvoreado por encima y acompañada de los cuscurros.