1Pelar los tomates. Para facilitar el trabajo, se pueden hervir previamente durante 10 minutos máximo.

2Una vez pelados, se ponen en un recipiente con un poco de aceite, azúcar y sal (las cantidades al gusto, pero sin pasarse; normalmente con una cucharadita de sal y otra de azúcar basta), y se tritura todo con la batidora.

3Cuando ya está todo bien pasado, se añade pan y se tritura.

4Si queda muy espeso o falta cantidad, se puede incorporar un poquito de agua.

5Servir muy frío.

6Una vez en el plato, añadir los trozos de jamón curado y el huevo duro, y condimentar con pimienta y orégano.