1Se refríe en el aceite la cebolla y el pimiento.

2Se agregan las setas picadas y una vez cocinadas, se pasa por la batidora (menos algunos trozos que se apartan).

3Añadimos el agua, un poco de pimentón, hierbabuena, orégano y sal, y ponemos todo al fuego durante unos quince minutos.

4Se sirve incorporando las setas que se habían reservado y los coscorrones.