1Pelamos y cortamos las patatas en dados, las ponemos a cocer en una olla, con agua hirviendo con sal, laurel y apio, limpiamos los puerros, y les quitamosla parte verde y los partimos en 2 ó 3 trozos cada uno.

2Ponemos a cocer los puerros, junto con las patatas durante 1 hora, retiramos el laurel.

3Pasamos la mezcla por una batidora y la volvemos a poner en el fuego.

4Servimos la sopa y la espolvoreamos con perejil picado.