1Quitar las escamas y limpiar el pescado, salar.

2Pela y corta fino la cebolla, los ajos y el tomate y rehoga hasta que se reduzca el jugo.

3Después añade 3 litros de agua caliente.

4Incorpora el perejil, el hinojo, el laurel, el tomillo y la piel de naranja con el clavo de especia y mezclar.

5Salpimentar y añadir un poco de aceite.

6Poner unas hebras de azafrán, el pescado y el marisco.

7Cocer a fuego vivo unos 15 minutos.

8Cortar unas rebanadas de pan y untar con ajo, después tostarlas en el horno.

9Poner el pescado en una fuente, colar el caldo y servir junto con el pan y el pescado.