1Limpiar, lavar y cortar las hortalizas en juliana.

2Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las patatas y las zanahorias, a fuego lento durante unos 10 minutos.

3Incorporar los puerros y continuar la cocción 10 minutos.

4Remover frecuentemente el sofrito paa impedir que se queme, pues adquiriria un sabor desagradable.

5Incorporar el caldo, tapar la cacerola y reducir el calor el mínimo.

6Cocer suavemente de 35 a 40 minutos.

7Salpiementar, agregar el perejil picado y servir con pan frito.