1Lavar las ostras y ponerlas en una cacerola con 1 cucharada de agua hasta que comiencen a abrirse.

2Abrirlas y recoger el agua que suelten; reservar.

3Rehogar la cebolla picada en el aceite, hasta que esté transparente.

4Incorporar las hierbas, dar unas vueltas y regar con el vino.

5Agregar el tomate frito, sal y pimienta y las patatas picadas.

6Regar con el caldo y cocer tapado 20-25 minutos.

7Batir todo con una batidora potente, agregar la nata y mezclar.

8Incorporar el líquido de las ostras y colocar en una sopera.

9Servir con las ostras sin conchas.

10Puede acompañar la crema con tostadas untadas con ajo.