1Cortamos los medios melocotones en almibar en seis trozos, picamos las hojas de albahaca y las tiramos sobre la sopa de melocotón.

2Rebajamos el queso fresco con agua, hasta que obtengamos una textura parecida a la del yogur.

3En un plato sopero ponemos los trozos de melocotón, bañamos con la sopa de los melocotones, ponemos los pistachos picados y la piel de limón, repartimos el queso fresco en pequeñas porciones sobre el plato, colocamos encima el helado de fresas.