1Limpiar y trocear el rape y ponerlo a cocer en 1 1/4 l de agua unos 5-7 minutos, sacar y reservar.

2Tostar las rebanadas de pan y colocarlas en cazuelitas individuales de barro.

3Repartir el pescado en ellas y verter el caldo caliente por encima.

4Hacer una salsa mayonesa, (ver salsa mayonesa), clarita.

5Veterla poco a poco en las cazuelas, remover bien y servir inmediatamente.

6Adornar espolvoreando perejil picado por encima.