1Batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas y seguir batiendo.

2Añadir el aceite, sal y pimienta. Ir agregando la harina hasta que quede una masa blanda.

3Dejar 5 minutos reposando en la nevera. Formar peloticas y echarlas en un caldo hirviendo.

4Para elaborar el caldo se cocina la zanahoria, cubito, yuca, apio, pimentón, tomate, auyama, cilantro, huevos y agua. Colar cuando esté cocinada.