1Remojar los frijoles en agua fría durante 8 horas.

2Colocar los frijoles escurridos en una olla grande, cubrir con agua fría y cocer durante 30 minutos.

3Mientras tanto, freír las costillas troceadas en su propia grasa hasta que se doren.

4Incorporar las costillas a la olla y cocer 1 hora.

5Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos muy picados durante 5 minutos.

6Incorporar los tomates pelados y picados, y el pimiento muy picado.

7Agregar el sofrito a la olla, salar al gusto y cocer hasta que todo esté en su punto.

8Servir acompañados con arroz y aguacates.