1Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento, añadir la cebolla cortada en rodajas y sofreírla durante 5 minutos hasta que esté transparente, removiendo de vez en cuando.

2Pelar ligeramente los pepinos, cortarlos en trozos pequeños, eliminar las semillas y añadirlos al cazo.

3Verter el caldo de verduras, y hervir durante 15 minutos, hasta que los pepinos estén completamente tiernos.

4Añadir los quesitos, retirar del fuego y triturar hasta obtener una crema homogénea.

5Salpimentar y servir caliente o fría.