1Derretir la margarina con el aceite en una olla grande, a fuego moderado, agregar la cebolla; tapar y cocinar hasta que la cebolla comience a ablandarse: 5 minutos. agregar la espinaca, tapar y cocinar hasta que haya perdido consistencia: otros 5 minutos.

2Verter el caldo o el agua, poner a hervir, tapar y cocinar suavemente hasta que la espinaca y la cebolla estén bien tiernas: unos 15 minutos. Retirar del fuego y agregar la crema. Licuar.

3Agregar un poco de agua para que alcance la consistencia deseada, luego condimentar bien con la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.

4Volver la sopa a la olla y calentar suavemente (no dejar que hierva). Mientras la sopa se calienta, tostar los piñones hasta que estén dorados: 1 a 2 minutos en el grill.

5Servir la sopa en tazones y echar los piñones tostados encima de cada porción.