1Los espárragos se parten en trocitos, se marean con los ajos y en una olla con el agua y la sal, se ponen a hervir hasta que estén tiernos.

2En el caldo se cuajan un par de huevos, con cuidado para que no se deshagan y luego se pueden majar.

3Después se vuelven a echar en la sopa.

4Se le puede añadir también pan en rebanadas o tostones fritos.