1Desgrane los elotes y muélalos con un poco de leche, junto con la cebolla y el ajo.

2Póngalos a cocer con el resto de la leche y añada el consomé en polvo y el azúcar, moviéndolos para evitar que se peguen.

3Esta crema se cuela, se le añade el caldo, la crema y los chipotles sin semillas y picados muy fino.

4Se deja sobre fuego lento unos 15 minutos más cuidando que no hierva.

5Al servirse se le añaden totopos fritos, perejil picado y trocitos de mantequilla.