1Partir las cebollas en tiras y rehogar a fuego lento, hasta que estén tiernas pero sin dorarse.

2Agregar 1 1/2 l de agua y los cubitos de caldo.

3Remover, espumar un par de veces y dejar cocer 1 hora (20 minutos en olla).

4Triturar con la batidora. Verter en cazuelas individuales de barro.

5Introducir una loncha de queso en cada una y meter al horno, hasta que el queso se haya fundido.

6Verter el jerez y servir inmediatamente.