1Pela las papas, los calabacines y la cebolla.

2Pica bien fina la cebolla y corta las papas y los calabacines en daditos.

3Calentar el aceite de oliva en una cacerola y freír a fuego lento la cebolla.

4Agrega la papa y, a los 10 minutos, añade los calabacines.

5Sazonar con sal y pimienta y cocer durante 5 minutos.

6Verter el caldo caliente y llevar a ebullición.

7Servír caliente en una sopera y espolvorear con el perejíl picado.