1Colocar la mantequilla en una cazuela y derretir, cuando esté derretida, echar el puerro cortado y dejarlo freír hasta que se ablande, en ese momento añadir las patatas, el caldo y la nuez moscada, deje que rompa el hervor y tape durante 15 minutos a fuego bajo.

2Pasado ese tiempo, añadir los berros y dejar unos 10 minutos más a fuego lento.

3Cuando ya esté todo hervido, dejar enfriar y pasar todo por la batidora hasta formar una crema fina que deberemos pasar por un tamiz formado por una malla fina, para que se queden en ella los tallos más duros.

4Añádale la sal y la pimienta recién molida junto con la nata, sin dejar de remover.

5Colóquelo de nuevo al fuego para calentar pero sin dejar que hierva y servir adornada con unas hojitas de berros y un poquito de nata.