1Lavamos la avena la noche anterior con bastante agua y la dejamos a remojo durante 12 horas.

2Al día siguiente la lavamos y la ponemos en un olla con 1 litro de agua, lo llevamos a ebullición y pasados 30 minutos, añadimos los champiñones, la zanahoria y los nabos pelados y cortados en rodajas y las hojas de acelgas troceadas.

3Sazonamos la mezcla y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.

4Sofreímos la cebolla en aceite de oliva hasta que tenga un aspecto transparente y añadimos la nuez moscada, añadimos este preparado a la mezcla anterior.