1En una olla grande, con tapa, caliente el aceite a fuego moderado.

2Agregue la cebolla, los pimientos y el ajo y saltee, revolviendo de vez en cuando, por unos minutos, hasta que se suavicen las verduras.

3Añada los tomates con su jugo, el caldo, el agua, el arroz, la albahaca, y deje que suelte el hervor.

4Deje que hierva a fuego lento tape y cocine durante 8 minutos, añada las zanahorias y cocine otros 7 minutos

5Incorpore el pollo, las chauchas, los pimientos y las aceitunas.

6Cocine, sin tapar, por 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

7Agregue la pimienta y revuelva..