1En una sartén de teflón ponga la manteca a fuego moderado y rehogue el puerro, el apio y el echalote.

2Añada la harina y revuelva con cuchara de madera hasta que se integre con la harina, sin que se dore.

3Vierta el caldo y caliéntelo hasta que suelte el hervor.

4Agregue las papas, la pimienta y cocine hasta que las papas estén tiernas.

5Añada el perejil justo antes de servir.