1Calentar la margarina en una olla al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

2Añadir la harina y rehogar ligereamente.

3Agregar el agua, revolver bien e incorporar, el apio y el laurel.

4Sazonar con sal y pimienta a gusto, tapar la olla y cocinar a fuego bajo hasta que el apio (celery) esté tierno.

5Cortar los aguacates, pelarlos, desechar el hueso y hacerlos puré con un tenedor.

6Seguidamente, incorporar el puré de aguacate a la olla, añadir la leche, recetificar la sazón y cocinar todo junto durante 5 minutos.

7Servir bien caliente.