1Corte las hojas de la espinaca en trozos no muy grandes.

2En una olla coloque la manteca y un chorrito de aceite de oliva y dore los echalotes.

3Agregue las hojas de espinaca cocínelas sin dejar de revolver hasta que estén blanditas.

4Agregue la harina y revuelva, a continuación agregue el caldo revuelva hasta que la preparación se espese.

5Agregue ahora la crema de leche las almendras el pimentón y salpimiéntelo a gusto.

6Cocínela a fuego lento 20 minutos más o menos.

7Deje reposar la preparación durante 2 o 3 minutos no más y pásela por una batidora hasta que la sopa quede homogénea.

8Colóquela en la cacerola por 3 o 4 minutos y sírvala.