1En una cacerola grande, poner a hervir el caldo a fuego moderado, agregar el arroz, las cebollitas de verdeo, el perejil y la ralladura de limón.

2Cuando suelte el hervor, bajar la llama para que la mezcla siga hirviendo, tapar y cocinar por 20 minutos, hasta que el arroz esté suave.

3Retirar del fuego y añadir el jugo de limón.

4Se puede servir frío o caliente.