1Consomé básico:

2Pon todos los ingredientes en una olla grande.

3No es necesario pelar el jengibre ni cortar las cebollitas porque se descartan después de la cocción.

4Deja hervir,reduce el fuego y deja hervir por espacio de 2 horas y media.

5Enfria el consomé (2 o 3 horas) y cuélalo; refrigéralo.

6El esqueleto del pollo dió ya todo su sabor al consomé, de modo que no vale la pena guardarse.

7Quita la grasa solidificada de la superficie del consomé antes de usarlo.

8Durará en el refrigerador cuando menos una semana; pasado ese tiempo hiérvelo cada 2 o 3 días o congélalo.