11 Pon en una cazuela grande abundante agua con sal e introduce las cabezas, la cebolla, el hinojo y el estragón.

22 Cuece a fuego lento durante 20-30 minutos hasta conseguir un buen fondo de pescado.

33 Cuélalo y resérvalo.

44 Pica los tomates pelados, la cebolla, 2 ajos y pon a pochar en otra cazuela.

55 Sazona.

66 Cuando esté dorado incorpora el azafrán, la pimienta negra, el pimentón y el caldo.

77 Deja cocer 10-15 minutos y tritura.

88 Incorpora las nécoras, los langostinos, las almejas.

99 Corta la zanahoria y el calabacín en juliana fina e incorpóralos.

1010 Filetea los pescados, sazónalos e incorpóralos.

1111 Deja cocer unos minutos para que se mezclen los sabores.

1212 Corta el bogavante por la mitad y hazlo a la plancha. Mételo en la sopa y pasa todo a la sopera.

1313 Unta las rebanadas de pan tostado con ajo, coloca sobre la sopa y sirve.

1414 En las sopas de pescado y marisco, van muy bien añadir unas hebras de azafrán.

1515 Todo lo que buscas para tu cocina aquí