1Limpiar y trocear el pescado.

2Con los restos, hacer un caldo que después se aprovechará para añadir a la sopa.

3Pone el aceite de oliva en una cazuela grande y en rehogar las cebollas, partidas en grandes trozos, el ajo machacado, los tomates partidos, una patata, el hinojo etc.

4Luego, añadir el pescado que tarde más en cocer, las especias, el vino y el caldo.

5Cocer todo durante diez minutos.

6Después, echar el pescado más blando y los mejillones y dejar hervir todo durante siete u ocho minutos.

7Sacar, entonces, el pescado y ponerlo sobre una fuente calentada.

8Pasar el caldo por el chino y salar al gusto.

9Mezclar la mayonesa con ajo en polvo y untar las rebanadas de pan blanco.

10Ponerlas sobre un plato y cubrirlas con la sopa.

11Servir aparte el pescado y el resto de la mayonesa.