RECETA
Sopa arómatica de crema de zanahorias con tomates y jengibre
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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:27
Ingredientes para 6 comensales comensales
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla picada (1 1/2 tazas)
- 9 zanahorias, peladas y en rebanadas finas ( 4 1/2 tazas)
- 3 cucharadas de jengibre fresco, picado, o a gusto
- 4 tazas de caldo de pollo o de consomé con poco sodio
- 1/5 cucharadita de sal, o a gusto
- 1/5 cucharadita de azúcar
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de eneldo, albahaca o perejil, frescos, picados
Pasos
1En una olla grande, caliente el aceite a fuego mínimo, agregue la cebolla, la zanahoria y el jengibre.
2Tape y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla este transparente.
3Añada el caldo, la sal, el azúcar, la pimienta y el laurel, tape y deje hervir a fuego mínimo por 25 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Quite el laurel.
4En la licuadora o en la procesadora de alimentos, muela la mezcla hasta hacerla puré, hágalo en varias partes si es necesario.
5Vierta el puré en la cacerola, agregue los tomates déjelos hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, por 5 minutos o hasta que los tomates se calienten bien.
6Adorne la sopa con el eneldo.
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