1Lavar los solomillos y secarlos con papel absorbente.

2Cortar el jamón en tiras, untarlas ligeramente con un poco de vino y mechar los solomillos con ellas.

3Atar los solomillos con cordel de cocina, salpimentar por todos lados y colocarlos en una fuente refractaria.

4Regar los solomillos con el aceite, calentar el horno y cocinar a 190º unos 15 minutos.

5Pelar las cebollitas, colocarlas alrededor de la carne, regar con el vino y el caldo y continuar la cocción hasta que estén a su gusto.

6Sacar los solomillos, quitar las cuerdas y cortar en rodajitas. (Si las cebollitas no estuviesen a su gusto, ponerlas con la salsa en un cacito al fuego para que se terminen de hacer).