1Mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos en reposo una 1/2 h.

2Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas no demasiado finas.

3Rehogamos el solomillo en el aceite y la mantequilla a fuego fuerte durante 10 min. (el tiempo depende del grosor de los trozos de carne para que queden al punto), removiendo para que no se pegue. Agregamos el vodka y dejamos reducir.

4Retiramos la carne y en esa misma sartén doramos la cebolla picada (añadimos más grasa si es necesario) e incorporamos los champiñones rehogando unos minutos hasta que estén hechos, vertemos la nata, sal, pimienta y nuez moscada y reducimos la salsa.

5Al final incorporamos la carne, mezclamos con la salsa y servimos. La tradición manda servirlo con arroz blanco y berenjenas fritas.