1El solomillo se corta a lo largo haciendo tres lomos.

2Uno de los cortes se sazona con sal, se unta con mostaza y se cubre con el queso.

3Se pone encima el lomo central del solomillo, presionando.

4Se cubre con las anchoas y las lonchitas de bacón.

5Se pone encima el último lomo de solomillo y se presiona ligeramente.

6Precalentar el horno a 200º. Atar el solomillo por tres sitios.

7El hojaldre se corta en tiras y se van colocando en el solomillo formando un enrejado.

8Pintar con huevo batido. Barnizar el solomillo en una fuente de horno y hacer durante 20 minutos.

9Servir entero y con la salsa caliente en salsera aparte.