1Tenga los solomillos aplastados y salpimentados; déjelos a un lado.

2Corte la cebolla en cuadritos pequeños y lávela.

3Mantenga la salsa española caliente.

4Ponga el aceite en una sartén a fuego mediano y dore las carnes por ambos lados; incorpore el ajo y la cebolla.

5Mueva con cuchara de madera para que no se queme el fondo junto a los solomillos.

6Flambee con jerez e inmediatamente ponga la salsa española.

7Sazone si es necesario y rocíe de perejil cortado.

8Sirva en plato cubierto de salsa, dejando los trozos de cebolla y ajos en la misma.