11 Sazonar la carne con sal y pimienta negra.

22 Freírla a fuego fuerte con un poco de aceite.

33 Cuando esté muy dorada por ambas partes añadir el jerez y flamearla.

44 Añadir el zumo de naranja, el caldo, la mostaza, la jalea, la naranja cortada en gajos y las ciruelas pasas.

55 Cocerlo a fuego suave durante 15 minutos. Blanquear la piel de naranja en agua hirviendo. Escurrirla y añadirla a la salsa.

66 Servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.

77 Si la salsa quedara muy clara, reducirla haciéndola hervir a fuego fuerte hasta que tenga la consistencia deseada.

88 Para 6 personas.