11 Fileteamos el solomillo.

22 Lo cocinamos en una plancha ligeramente salado hasta que alcance su punto y lo emplatamos.

33 Desglasamos la sartén con un poco de coñac.

44 A continuación añadimos la nata líquida y el jugo de carne hasta que quede cremoso.

55 Ponemos la salsa a punto de sal.

66 Por otra parte, confitamos la cebolla cortada en juliana (tiras finas) con 2 cucharadas de azúcar moreno, un poco de sal, aceite y 2 cucharadas de agua (esta cebolla servirá como guarnición).

77 Colocamos los solomillos en el plato caliente donde vayamos a servir.

88 Tapamos con la salsa cremosa y decoramos con la cebolla confitada.