1Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el solomillo, quitarle todas las partes que no nos interesen.

2Para hace la compota: pelamos y cortamos las manzanas, las cocemos con el resto de los ingredientes, exceptuando las frutas, durante 15 minutos, cuando estén tiernas las trituramos para hacer puré, a continuación añadimos las frutas y removemos para que suelten el color.

3Para hacer la zanahoria glaseada: Cortamos la zanahoria y la cocemos con los demás ingredientes, cuando esté reducida la salsa a sirope y la zanahoria tierna, retiramos.

4Las patatas las freímos lentamente en aceite con laurel, clavo y pimienta, orégano y tomillo en rama, basta freírlas completamente.

5Se decora el plato con los ingredientes preparados.