1Guisamos las castañas con una pizca de sal y la matalauva, luego las trituramos, sofreímos la cebolla y añadimos las castañas y el vino (generoso)y lo dejamos como 5 minutos al fuego sin dejar de revolver.

2Apartamos del fuego, si hace falta se le hecha un poco de agua, asamos el solomillo con las avellanas y lo vamos metiendo en el caldero de la salsa y le damos un hervor.

3Las avellanas la machacamos con el mortero y la introducimos junto con la carne.