1Freír en aceite de oliva, los ajos enteros y apenas salar el solomillo para que quede jugoso por dentro.

2Apartar el solomillo, y en el aceite, freír los pimientos y el tomate (pelado) cortados en trocitos pequeños. Antes de concluir el sofrito, volver a incorporar el solomillo entero.

3En un mortero, machacar una pizca de sal, pimienta, romero, tomillo y salvia y espolvorear sobre el solomillo. Agregar el vaso de vino y dejar cocinar una media hora a fuego medio.

4Aparte cocer la zanahoria y los champiñones.

5Cuando el solomillo esté listo, apartarlo y cortarlo en rodajas.

6Luego pasar por la batidora la salsa resultante de la cocción del solomillo. Calentar dicha salsa y añadir los champiñones y la zanahoria cortados en trocitos.

7Añadir esta salsa al solomillo el solomillo.