1Poner a fuego lento la nata líquida en un cazo.

2Cuando lleve unos minutos hirviendo suavemente y empiece a adquirir cierta cremosidad, agregamos el queso ¬la cantidad dependerá de la clase y fuerza¬ y removemos constantemente con una espátula para que se diluya.

3Habrá que probar para conseguir el sabor deseado, añadiendo más o menos a tenor del gusto y el cuerpo de la salsa.

4Paralelamente, ponemos una sartén a fuego vivo con unas gotas de aceite.

5Casi humeante, se echa el solomillo, que habrá de dorarse por fuera y quedar sangrante por dentro.

6Al darle vuelta, se flamea con unas gotas de calvados o aguardiente de sidra.

7Al momento de sacar, se sala por los dos lados. Sacar y depositar unos segundos en un plato.

8Poner en el fondo de otro plato la crema ligera de queso y encima el solomillo.