1Cortar la carne en 4 filetes o pedir al carnicero que lo haga.

2Calentar el aceite en una sartén y freír los solomillos hasta que estén a su gusto.

3Salpimentar, sacar y reservar al calor. Pelar las chalotas, picarlas y dorarlas en el mismo aceite de los solomillos.

4Agregar el brandy y dejar que se prenda un poco. Incorporar la nata líquida, las setas, lavadas y picadas, el concentrado de carne y mezclar todo bien. Cocer unos 5 minutos y pasar por un chino.

5Servir los solomillos con la salsa, acompañados con verduras de temporada a su gusto.