1Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y rehogar a fuego lento la cebolla muy picada, hasta que quede transparente.

2Añadir el vino, las pimientas, el caldo y cocer hasta que tome consistencia; añadir la nata, remover y mantener al calor.

3Untar los filetes de solomillo con aceite y hacer en la plancha o en una sartén antiadherente. Sazonar y servir al momento con la salsa. Acompañar con verduras al vapor.