1Hacemos un sofrito con el pimiento cortado en cabezas de alfiler, la cebolla y el tomate.

2Añadimos la habas verdes, cuanto mas tiernas mejor, y las rehogamos unos minutos.

3Incorporamos la morcilla en trozos medianos y la lechuga, lo cubrimos con agua, y añadimos la ramita de cilantro, la cúrcuma, y dejamos que hierva hasta que las habas estén tiernas.

4Antes de retirarlo del fuego, si el caldo está demasiado claro, añadimos una pizca de colorante y el huevo batido para que el caldo espese.