1Se pone la sobrebarriga a cocinar en suficiente agua por tres horas en olla corriente (una y media en olla a presión); con las cebollas, el ajo, el laurel, las yerbas y los aliños.

2Una vez blanda, se saca, se pica en porciones, se pone en una olla con una y media taza de su caldo, las papas, la yuca, el hogo y la miga de pan, se tapa y pone a conservar a fuego medio por 30 minutos.