1Colocar en un cuenco la carne de cerdo picada, agregar los huevos y la miga de pan, condimentar y mezclar bien.

2Cortar el tocino en trocitos, freírlos en una sartén al fuego y reservar.

3Extender la sobrebarriga y condimentar con sal y pimienta.

4Sobre ella colocar la carne picada en una sola capa.

5Colocar encima el tocino y la zanahoria cortada en tiras.

6Hacer un rollo bien apretado y envolver con un cordel de cocina.

7Colocar el rollo de carne en una olla, añadir todos los ingredientes restantes y cocer durante aproximadamente 4 horas o hasta que esté bien tierna.

8Retirar la sobrebarriga rellena de la olla y pasar la salsa por un pasapurés.

9Servir la carne cortada en rebandadas, con su salsa en un cuenco aparte y acompañada de ensalada o al gusto.