1Se pone la sobrebarriga a cocinar en suficiente agua por tres horas en olla normal (una hora en olla a presión), con las cebollas, el ajo, las yerbas y los aliños.

2Se saca, se escurre y se pone sobre una lata engrasada, se le rocía miga de pan y se baña con la cerveza amarga, se lleva al horno precalentado a 350° por la cerveza amarga, se lleva al horno precalentado a 350° por 20 minutos, rociándole, de vez en cuando, cerveza encima.