1Mezclar la harina con la levadura. Batir ligeramente los huevos y añadir el azúcar, mezclar bien y añadir la harina, el anís, la ralladura de limón picada fina y la mantequilla ablandada. Mezclarlo todo hasta formar una pasta homogénea. Dejar reposar 10 minutos la pasta, tapada con un paño.

2Precalentar el horno a 175 ºC. Engrasar ligeramente los moldes de papel (según el tamaño, saldrán más o menos moldes, si son de 3 por 7cm pueden salirnos 16 sobaos) y llenarlos con la pasta hasta 3 /4 de su altura. Precalentar el horno a 175 º C y cocer los sobaos durante 15 minutos. Servir fríos.