1Dejamos reducir hasta la décima parte el vinagre de vino blanco y el vino blanco con las escalonias picadas y los granos de pimienta blanca molidos, salamos.

2Apartamos del fuego y batimos con mantequilla para conseguir una mantequilla blanca.

3Cocemos las lentejas durante 18 minutos con la cebolla picada, el clavo y la hoja de laurel, cortamos el pimiento rojo en dados y lo freímos lentamente durante 15 minutos en aceite de oliva con el ajo y el tomillo.

4Salpimentamos y enharinamos los filetes de skrei, los freímos en el aceite de cacahuete por ambos lados.

5Ponemos unas cucharadas de las lentejas en la base del plato y encima de ellas colocamos el filete de skrei y alrededor ponemos los pimientos congelados con un poco de la mantequilla blanca, espolvoreamos con perejil picado.