1Cortar los filetes de corvina y trucha a lo largo, salpimentarlos y enrollarlos en forma de rosa, cocer al vapor retirar.

2La salsa de albahaca se prepara dorando en aceite de oliva la cebolla, el ajo, añadir el caldo de pescado y el vino blanco, dejar cocinar unos minutos, añadir la crema de leche y al final las nueces finamente picadas.

3Bañar con esta salsa los filetes y acompañar con ensalada de legumbres efectuada con el zapallito, arverjitas y zanahoria previamente sancochadas.